ผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน
บริษัท ซอสพริกไทยรุ่งเรือง จำกัด

ยำสะเดากุ้งเผา 25/06/2014

ส่วนประกอบ

ดอกและยอดสะเดาอ่อน 10 ช่อ
กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง 2 ตัว
น้ำส้มมะขามเปียกข้น ๆ 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่ตราม้าบิน 1/4 ถ้วย
หอมเจียว 1/4 ถ้วย
พริกแห้ง ทอดกรอบ 10 เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย

วิธีทำ
  1. เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำจิ้มไก่ จนเหนียวข้นดียกลงเตรียมไว้เป็นน้ำยำ
  2. ผ่ากุ้งเป็น 2 ซีก ย่างจนสุกสีสวยดีแกะเอาเฉพาะเนื้อ ฉีกเป็นชิ้นใหญ่
  3. ลวกสะเดาในน้ำเดือดแล้วช็อกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้
  4. ใส่สะเดาลวกลงในกะละมังผสม ใส่กุ้งย่าง ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยหอมเจียว พริกทอดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

หมายเหตุ

จัดกุ้งย่างหนึ่งตัวใส่จาน จัดยำใส่พิมพ์วงกลมเรียงให้สวยงามเป็นชั้นเหมือน สลัดอโวคาโดก็ได้