ผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน
บริษัท ซอสพริกไทยรุ่งเรือง จำกัด

ไก่อบโรสแมรี่กับเห็ดฟาง 26/06/2014

ส่วนประกอบ

เนื้ออกไก่ติดหนัง จำนวน 2 ชิ้น
(แล่ให้หนาประมาณ 1 ซม.)
โรสแมรี่สด (แห้งก็ได้ ) 2 ห่อ
กระเทียมบุบพอแตก 5 กลีบ
ก้านพาร์สลี่ย์เล็กน้อย
เนยสดสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
เห็ดฟางหั่นเป็นแว่นบาง 100 กรัม
ซอสพริกตราม้าบิน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
พริกหวาน ถั่วแขก แครอทและมะเทศสำหรับเสิร์ฟคู่กับไก่อบ

วิธีทำ
  1. ทาเกลือป่นและพริกไทยป่นให้ทั่วชิ้นไก่พักไว้สักครู่ ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงต้มพอสุก
  2. ตั้งกระทะแบน ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยสดให้ละลาย นำไก่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ใส่กระเทียม โรสแมรี่และก้านพาร์สลี่ย์ (ปิดฝาไว้ให้หอมกลิ่นสมุนไพร)
  3. เมื่อไก่สุกดี ตักขึ้นพักไว้ เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดให้สุกหอมในน้ำมันที่เหลือ เติมเห็ดฟางลงผัดพอสุก เติมน้ำซุปไก่ ซอสพริกตราม้าบิน ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น ชิมให้กลมกล่อม ยกลง
  4. นำพริกหวาน ถั่วแขกและแครอท ลวกน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง พอเนยละลายน้ำผักลงผัดกับเนยให้พอสุกหอม ตักขึ้น
  5. จัดเนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยซอสเห็ดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมผักสามสีที่ผัดเนยสดไว้