ผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน
บริษัท ซอสพริกไทยรุ่งเรือง จำกัด

แกงส้มแซลมอนชะพลู 26/06/2014

ส่วนประกอบ

เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว 300 กรัม
น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
ซอสพริกตราม้าบิน 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย
แครอทหรือหัวไช้เท้าหั่นเป็นแว่น 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ
  1. เทน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด เติมเกลือป่นเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงต้มพอสุก
  2. ตักเนื้อปลาแซลมอนต้มสุกขึ้น 4 ชิ้น โขลกกับน้ำพริกแกงส้ม แล้วตักน้ำแกงละลายน้ำพริกแกงส้มให้เหลว เทใส่หม้อ เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะขาม น้ำปลา ซอสพริกตราม้าบิน ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน ใส่แครอทและใบชะพลู ชิมและปรุงรสอีกครั้ง ให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ หวานเล็กน้อยน้ำแกงเข้มข้น รสเผ็ดและหอมใบชะพลู