ผลิตภัณฑ์ตราม้าบิน
บริษัท ซอสพริกไทยรุ่งเรือง จำกัด

ปีกไก่ซอสพริกสวรรค์ 21/06/2014

ส่วนประกอบ

ปีกไก่บน 500 กรัม
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน 1/2 ถ้วย
ซอสพริกตราม้าบิน 6 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วย
เหล้าจีน หรือบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดไก่

วิธีทำ
  1. ปีกไก่คลุกเกลือ พริกไทยป่น ตบแป้งบางๆ แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนให้พอเหลือง สะเด็ดน้ำมันพักไว้
  2. ใส่น้ำมันลงกระทะ ผัดหอมหัวใหญ่ ขิงสับ กระเทียมสับ ให้พอสุกและหอม ใส่น้ำสับปะรด น้ำซุปไก่ ซอสพริกตราม้าบิน ซอสมะเขือเทศตราม้าบิน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายและเกลือป่นเล็กน้อยใส่เหล้าจีน
  3. นำปีกไก่ที่ทอดแล้วลงคลุกกับซอสในกระทะร้อนๆ ให้ส่วนหนังพองฟูด้วยน้ำซอส แล้วปิดไฟจัดใส่จานตกแต่งด้วยผักชี